市場里添加劑的小秘密
大家還記得三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊這些東西嗎？它們對健康的危害顯而易見，這些都是非法添加劑，禁止加到食物里的。以下讓我們來揭開非法添加物的真面目。
非法添加物并不等于食品添加劑
近年來，有些非專業(yè)人士總是錯誤地把某些食品中的非法添加物說成是食品添加劑，可謂是顛倒是非、混淆黑白。
三鹿奶粉事件：就拿當年最臭名昭著的“三鹿奶粉事件”來說，它里面所含的“三聚氰胺”，其實并非食品添加劑，而是一種叫作2,4,6-三氨基均三嗪的三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物。
紅心雞蛋：紅心鴨蛋中為蛋黃染色的“蘇丹紅”，其實也是一種分子中含萘的工業(yè)用偶氮染料。
漂白面粉：漂白面粉用的“吊白塊”，是一種叫作甲醛合次硫酸氫鈉的工業(yè)原料。
還有其他的，像工業(yè)硫黃、熒光增白劑等，這些東西都屬于非法添加物。
在國家公布的“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單”中可以看到一大堆密密麻麻的非法添加物，所以大家以后可千萬別再把它們所犯下的罪行，毫無根據(jù)地推到食品添加劑的頭上。
面粉中的吊白塊
在面粉生產(chǎn)中，為了使面粉色澤比精白面粉還要白，減少成本，一些不法分子在生產(chǎn)面粉時添加“吊白塊”。
吊白塊的作用
吊白塊又名“雕白塊”，是一種化學物質(zhì)的俗名，其化學名稱是甲醛合次硫酸氫鈉，呈白色塊狀或結(jié)晶性粉狀，溶于水，常溫時較為穩(wěn)定，因在高溫下有極強的還原性，故具有漂白作用。
吊白塊對人體的危害
吊白塊遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就開始分解為有害物質(zhì)，120℃以下分解為甲醛、二氧化碳和硫化氫等有毒氣體。吊白塊主要在印染工業(yè)中使用。上述有毒氣體可使人頭痛、乏力、食欲差，嚴重時甚至可致鼻咽癌等。
據(jù)研究表明：口服甲醛10～20毫升，可導致人不治身亡。甲醛急性中毒表現(xiàn)為噴嚏、咳嗽、視物模糊、頭暈、上腹痛、嘔吐等癥狀，隨病情加重，出現(xiàn)聲音嘶啞、胸痛、呼吸困難、咽喉與肺腦等部位水腫、腸胃穿孔出血、昏迷及休克等癥狀。
國際癌癥研究組織也指出，長期接觸甲醛者鼻腔或鼻咽部發(fā)生腫瘤、癌變的機會明顯增加。盡管“吊白塊”有增白作用，但由于其危害人體健康，我國禁止在食品中添加“吊白塊”。
蘑菇中使用的熒光增白劑
很多人喜歡食用蘑菇，但也害怕食用蘑菇。喜歡是因為蘑菇味道鮮美，并含有多種礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分，而且熱量很低，常吃也不會發(fā)胖。
害怕的原因是一些從農(nóng)貿(mào)市場、超市買回的形狀飽滿、色澤鮮艷的蘑菇，在紫外燈光下會發(fā)出幽幽的藍光。蘑菇能發(fā)出熒光，十分令消費者費解。
蘑菇發(fā)光的真相
經(jīng)業(yè)內(nèi)有關(guān)人士揭秘，方才真相大白。蘑菇等食用菌比較脆弱，采摘一兩天后很快變成褐色。為了有個好賣相賣出好價錢，利欲熏心的商販將雙孢蘑菇、猴頭菇、白靈菇和雞腿菇等浸泡在熒光增白劑里或者直接噴灑熒光增白劑，也有的商販用浸有熒光增白劑的紙張做蘑菇的包裝紙，以保持蘑菇白嫩的外表，延長其“保鮮期”。
熒光增白劑是一種在紫外光照射下能發(fā)出熒光的有機化合物，熒光增白劑的種類很多，大都是淡黃色、微黃白色粉末，也有個別的是白色粉末，它能提高物質(zhì)的白度和光澤。熒光劑又稱“熒光染料”，工業(yè)上將它列為印染助劑類，包括二苯乙烯類、香豆素類等品種。
熒光增白劑的作用機制
熒光增白劑的作用機制是，在物質(zhì)中添加了熒光增白劑后，其熒光增白劑不僅可以反射可見光，還能吸收可見光以外的紫外光，并轉(zhuǎn)變和反射出具有紫藍色或青色的可見光，抵消了物質(zhì)中的黃色，使物質(zhì)顯得潔白。
熒光增白劑的危害
熒光增白劑被人體吸收后，不像一般化學成分那樣被分解，而是在人體內(nèi)蓄積，大大削弱人體免疫力，熒光增白劑一旦與人體中的蛋白質(zhì)結(jié)合，想把它除去就非常難，除非通過肝臟的酵素分解，這就無疑加重了肝臟的負擔。熒光類物質(zhì)還可導致細胞畸變，如接觸過量，毒性累積在肝臟或其他重要器官，就會成為潛在的致癌因素。
不可忽視的孔雀石綠
孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，又名堿性綠、孔雀綠，其既是殺真菌劑，又是染料，易溶于水，溶液呈藍綠色，也溶于甲醇、乙醇和戊醇。
孔雀石綠——延長存放時間
長期以來，漁民都用它來預防魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等。魚在運輸中經(jīng)過多次裝卸和碰撞，容易使魚鱗脫落，掉鱗的魚易引起魚體霉爛，很快死亡。
為延長魚生存時間，一些商販運輸前都用孔雀石綠溶液對車廂消毒，不少儲放活魚的魚池也采用這種消毒方式。
一些酒店為延長魚的存活時間，也投放孔雀石綠，而且使用孔雀石綠消毒后的魚即使死亡后顏色也較鮮亮，消費者很難從外表看出是死魚。
孔雀石綠的危害及國家法規(guī)
孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用。許多國家都將其列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物，我國也早在2002年已將其列入禁用藥物清單，嚴禁使用。實際上一些不法的養(yǎng)殖者在放養(yǎng)魚苗時，先將魚苗在孔雀石綠溶液中浸泡十幾分鐘，然后再把魚苗投進魚塘。
如果發(fā)現(xiàn)魚在成長期再得病，還會把適當量的孔雀石綠直接投放到魚塘內(nèi)。一些養(yǎng)殖者講：“放其他藥不但成本高，效果也不明顯，在他們那里只要是養(yǎng)魚的就少不了要用孔雀石綠。國家雖然不讓用，但人們都在偷著用�！�
文章摘自網(wǎng)絡
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